“大阪烧是一种日式蔬菜煎饼,有些地区根据日文汉字的写法,也叫做“御好烧”,为日本关西的一种民间美食,也是大阪饮食文化的代表。由于外观的关系,也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”,可以说放上去的食材,并没有特殊规定,一般是自己想吃什么就放什么。吃腻了中式的鸡蛋薄饼,换个口味也别俱一格。做这个顶重要的是,一定要用不粘锅,不然想翻面的时候,底部巴锅底不动,而且还容易上面的没熟,下面的已经糊了。”
用料
主料:胡萝卜 10克 青椒 10克 培根 1片 鸡蛋 50克 包菜 10克 面粉 40克
辅料:油 6克 海苔粉 2克 番茄酱 2克 木鱼花 2克 沙拉酱 2克 小葱 1克
1.将胡萝卜、青椒、包菜、培根切丁备用。
2.鸡蛋打散后,加入水。
3.加入面粉。
4.调成均匀的面糊,不要太稀,如酸奶般的稠度。如果口味重可以加点盐。
5.将之前切好的蔬菜丁倒入搅匀。
6.不粘锅里倒入油。
7.油热后倒入面糊,尽量整成圆形。
8.将培根撒上,小火慢慢煎,煎至表面基本凝固。
9.利用惯性,把饼甩起来翻个,将正面也煎一会,直到两面都凝固。
10.再把面饼翻过来,挤上番茄酱,撒上海苔粉。
11.再撒上木鱼花,挤上沙拉酱,最后撒点小葱。
烹饪技巧
1.翻面的时候要注意,因为不粘锅不粘效果好,可以在锅里随意晃动,移至锅边再往回一甩,可以轻松翻面,一定要接住,不要扔到外面去哦。
2.蔬菜配料可随意,有什么放什么,但是木鱼花之类的不能少。
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