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教你手把手做香港人气小吃:咖喱鱼丸

来源:搜狐吃喝 人气: 发布时间:2018-01-04
摘要:被称为香港街头人气小吃top1的咖喱鱼丸,你一定也不陌生吧!劲道Q弹的鱼丸,配上香浓美味的咖喱酱,真是让人欲罢不能的一款美味! 食材: 黑鱼1条,淀粉少许,蛋清少许,盐少许,咖喱块少许,姜、蒜、洋葱适量。 步骤: 1、告诉鱼摊老板你要做鱼丸,他就会帮你把鱼去骨

    被称为“香港街头人气小吃top1”的咖喱鱼丸,你一定也不陌生吧!劲道Q弹的鱼丸,配上香浓美味的咖喱酱,真是让人欲罢不能的一款美味!

    食材:黑鱼1条,淀粉少许,蛋清少许,盐少许,咖喱块少许,姜、蒜、洋葱适量。

    步骤:

    1、告诉鱼摊老板你要做鱼丸,他就会帮你把鱼去骨去刺去鱼皮,然后片成鱼条。回来清洗干净,把鱼肉切片。

  2、放入一片姜,用破壁机把鱼片打成鱼茸,30秒就打完一片鱼肉。

  3、调入少许盐、淀粉、蛋清搅拌均匀。然后加入水(比例大概鱼3:水1),用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

    4、准备一锅冷水开始挤鱼丸,拇指先在虎口处滑一下,把鱼茸磨平,这样挤出来的鱼丸就会光滑。然后往上挤,用另一只手拿勺子接一下鱼丸。

  5、装着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下,鱼丸就自行脱落了。

  6、开大火煮,快煮沸时转中小火。

  7、制作好的鱼丸放入冷水中浸泡3-5分钟再取出。

    8、锅中放入油,蒜末,洋葱末爆香,加入鱼蛋小炒一会儿。再放入水没过鱼丸,放入咖喱块。

    9、 等到咖喱汁滚了,加少许盐,小火煮五分钟,煮至汤汁粘稠。关火,焖10分钟。鱼丸会很入味,也很弹牙。

    小贴士:

    1、加入咖喱块后,酱汁会稠稠的,可以沾着鱼丸吃或者拌饭都很棒。

    2、鱼丸可以冷藏保存5天,也可以多做点冷冻备用,冬天吃火锅,做汤的必备,吃不完就冰箱速冻起来。

    3、关于鱼的品种:我试过墨鱼、桂鱼、草鱼、鲈鱼,青鱼、花莲胖头鱼,理论上讲什么鱼都可以。

    4、虾丸、墨鱼丸都能这样做。但是墨鱼要打的时间久一点,也要注意让机器间歇着打,别烧了马达。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

责任编辑:张莎莎
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